Lanzarote est une île où la viticulture a dû s’adapter à un environnement extrême. Après les éruptions volcaniques du XVIIIᵉ siècle, les habitants ont mis au point une méthode unique au monde pour cultiver la vigne : chaque pied de vigne est planté dans un cratère creusé à la main dans la couche de lave volcanique.

Ces trous, appelés “zocos”, remplissent plusieurs fonctions essentielles :

• Ils permettent aux racines de traverser la couche de lave et d’atteindre les sédiments plus riches situés en dessous.

• Ils captent et conservent l’humidité ambiante, notamment la rosée du matin, qui constitue la principale source d’hydratation des vignes, car il pleut très peu sur l’île.

• Ils protègent les vignes du vent constant qui souffle sur Lanzarote, notamment aussi grâce aux petits murets semi-circulaires en pierre construits autour de chaque zoco.

Le résultat ? Un paysage lunaire spectaculaire, avec des centaines de cratères parfaitement alignés, et des vins au caractère unique, imprégnés des minéraux du sol volcanique. Voici cinq bodegas incontournables de Lanzarote où vous pourrez déguster ces trésors viticoles et en apprendre davantage sur cette incroyable adaptation.

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